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Call for Papers for the semi-thematic N° 67: (Re)defining rural territories, between the global South and North: actors, processes, scales.
Full papers are invited to be submitted via the journal's official platform by 15 March 2024.
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Presentación: La color. Cruces culinarios entre Poduco Alto y Llico
Abstract
La Color es una reflexión de varios encuentros de cocina que permiten impulsar espacios de intercambios culinarios y de exploración de los territorios de Llico, en la costa de Arauco y Poduco Alto en Santa Juana. Este proyecto vincula las prácticas y saberes de un grupo de siete cocineras y un buzo mariscador, que visibilizan un modo de hacer y pensar la experiencia culinaria heredada y localizada, validando y reconociendo el rol de las cocineras dentro de su medio local, así como los contextos sociales y culturales que las determinan, buscando establecer procesos de producción local como la relación entre los recursos de cada territorio y su consecuente equilibrio medio ambiental, nos evidencian matices que atienden de manera transversal a esta identidad territorial.References
Este libro es financiado por el proyecto Fondart Colaboraciones y cruces Culinarios entre Llico y Poduco Alto de la región del Biobío, convocatoria 2018.
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